Wer wir sind

Markus Prexl, ist einer von zwei Destillateuren der Regensburger Destillerie „Die Stille“ – und eine Persönlichkeit, deren Arbeit konsequent von Leidenschaft und sensorischem Anspruch geprägt ist. Seine Begeisterung für fassgereiften Rum und hochwertige, klare Destillate entwickelte sich über viele Jahre hinweg und führte schließlich dazu, dass er 2025 die Ausbildung zum zertifizierten Destillat-Sommelier mit großem Erfolg abgeschlossen hat.

Sein Zugang zur Welt der Destillate ist geprägt von Neugier, Präzision und einem ausgeprägten Gespür für Aromen. Für Markus ist das Destillieren kein rein technischer Prozess, sondern die Möglichkeit, die Eigenheiten und die Qualität der Rohstoffe in ihrer reinsten Form erlebbar zu machen. Dieses Verständnis zeigt sich besonders in der Entwicklung neuer Rezepturen, denen er sich mit großer Sorgfalt und einem feinen sensorischen Anspruch widmet.

Bei „Die Stille“ bringt er genau diese Perspektive ein: die Verbindung aus handwerklicher Erfahrung, geschmacklicher Klarheit und dem Anspruch, authentische Destillate mit Charakter zu schaffen. Im Glas bevorzugt er klare, ausdrucksstarke Brände – etwa einen fruchtigen, unverfälschten Himbeergeist oder einen präzise komponierten Gin, bei dem jede Komponente ihren Platz hat.

Markus Prexl

Seine Liebe für die Welt der Hochprozentigen begann schon früh – mit dem Quittenlikör der Oma. An der Faszination für die Welt der Getränke hat sich bis heute nichts geändert: Gerrit Blümelhuber, einer von zwei Destillateuren der Regensburger Destillerie „Die Stille“ ist zudem kein Unbekannter in der deutschen Destillat- und Getränkewelt. Sein Weg begann mit dem Studium der Brauwesen- und Getränketechnologie in Weihenstephan, gefolgt von Promotion und Assistenzzeit am Lehrstuhl für Energie- und Umwelttechnik der Lebensmittelindustrie.

Von 2009 bis 2024 war er an einer der führenden Akademien für Brauwesen und Getränketechnologie in Deutschland tätig, wo er nicht nur lehrte, sondern auch den gesamten Bereich der Destillate aufbaute. Ebenso ist die Ausbildung „Destillat-Sommelier“ von ihm entwickelt worden. Heute berät er Unternehmen der Brau-, Getränke- und Spirituosenindustrie mit Schwerpunkten in den Bereichen Energie, Abfülltechnik, Mikrobiologie und Prozesstechnologie.

Für Gerrit Blümelhuber ist das Destillieren weit mehr als bloß ein Handwerk. Es verbindet wissenschaftliche Präzision mit sensorischem Feingefühl – und genau diese Kombination prägt auch seine Arbeit bei „Die Stille“.